サムイ島は、美しく輝くビーチのトロピカルパラダイスというだけではありません。バラエティーに富んだ食のスタイルと
クオリティーに見合った料金でグルメパラダイスの異名をも与えられています。
時代を超えて食のスタイルは変容してきました。今、誰もがスマートにそしてヘルシーに食と向き合っています。
このことを基本に有機栽培の野菜や小麦粉、小麦やグルテンを含まない製品やできるだけ軽いオイルなどを使った
メニューを考えました。メニューの中には特にベジタリアンやスパのために考案したものもありますが、他にご要望が
ございましたらどうぞ遠慮なくお知らせください。可能な限り対応させていただきます。
(V)- ベジタリアンメニュー
サムイで入手可能なローカルでモダンな食材の数々をバランスよく組み合わせたフュージョン料理
(S)- スパ・キュイジーヌ
シェフ / スパ・マネジャー / ヨガ講師の三者が相談し合って編み出した、ウェルビーイングを念頭に置いた
アジアンスタイルの料理
 シェフから一言:
コンテンポラリーな東西融合、シンプルで現代風だが季節感があり、常に進化を志し、規定のルールにとらわれず、
最良のものをバランスよくいただくお食事とすばらしい思い出を皆様に
Chef Wally.
アジアン・タパス
- 抹茶ヌードルとエビのてんぷら、日干しトマトのディップ添え
- 北京ダックロール、海鮮醤ソース
- カニのケーキ、ディルとヨーグルトソース
- スタッフドチキンのハチミツと五香粉風味
- アスパラとカニのサラダ、ジンジャークリーム添え
サラダ
- 五香粉とコリアンダーでマリネしたエビのサラダ
- クリスピーなカラマリ（イカフライ）とパルメザン添えロケットサラダ
- クルミと松の実入りスモーキーダック、カラマタオリーブとビネガードレッシング
- ロブスターカクテルサラダ
スープ
- ロブスタークリームスープ
- シーフード入りフィッシャーマンスープ、ガーリックブレッド
パスタ
- サーモン/リコッタ/バジルのタジアテッレ
- エビ/レモン/赤パプリカ/ガーリック/ロケット入りスパゲティー
- ロブスタースパゲティー
冷菜
- マグロのタルタル、フレッシュハーブ添え
- ナスのロール、リコッタ＆トマトソース
- サーモンとレッドスナッパーのカルパッチョ、ピンクペッパー＆ディル入り
温菜
- ベビーイカ、赤パプリカ＆ガーリック風味
- マカデミア・クラッシュ風味の皮付きチキンの串焼き、クミンの香り、ヨーグルト・カフィールソース
- ゴマ＆ワサビ風味の殻付きエビ、タンドーリ・ソース
魚
- 五香粉でマリネしたバラクーダ、スイス風ポテトケーキとゴマのクリームソース添え
- カリカリ皮のホワイトスナッパー、チャイニーズペッパーと白ワインのソースとエキストラバージンオイルの
マッシュ
- スチームポテトとエビのサフラン風味
- ミックスシーフードグリル
- カニ/エビ/イカ/バラクーダのステーキとソードフィッシュ、ライム/タルタル/ミント/カクテルウォッカソース、
ジャケットポテト添え
肉
- カモのムネ肉、アカシアハニー＆バルサミコ風味、白ワインで煮詰めたカラメルアップル＆カボチャの
マッシュ添え
- エビとピスタチオ入りスタッフドチキン、ギリシャ風フライドライス添え
- オリーブ＆ローズマリー風味のラムチョップ、シャロットソース、モツァレラとナスのレイヤードケーキ添え
- アルゼンチン産テンダーロインビーフ、ベルギーフライまたはベイクドポテト添え
ベアネーズ/グリーンペッパークリーム/ブルーチーズ/ワイルドマッシュルームソース
タイ・ディスカバリー肉料理
このメニューを通してタイの食卓を疑似体験してください。
すべての料理は同時にサーブされます。
トムカーガイで味覚をニュートラルにして他の料理を堪能することをお勧めいたします。
ザゼン・カクテルと前菜
----------------
ヤムヌア
タイ風スパイシー・ビーフサラダ
トムカーガイ
チキン＆マッシュルームのココナツスープ
ガイサテ・レ・ゲ
チキン＆ラムの串焼き、ピーナツソース
ガイパット・メットマムアン
チキンとカシューナッツの炒め物
ゲーンペット・ペットヤーン
ローストダックのレッドカレーペースト
----------------
チョコレートとトロピカルフルーツのスプリングロール、ココナツクリーム添え
このメニューには、ジャスミンライス（白米）または野菜入りフライドライスが付きます。
タイ・ディスカバリーシーフード料理
南シナ海で採れるシーフードの妙をご堪能ください。
すべての料理は同時にサーブされます。
トムヤムクンで味覚をニュートラルにして他の料理を堪能することをお勧めいたします。
ザゼン・カクテルと前菜
----------
トムヤムクン
レモングラス風味のスパイシースープ
ヤムホアプリー・シーフード
シーフード入りバナナの花のサラダ
ヌアプラー・ナムデーン
魚のロースト
ゲーンカリークン
エビ入りイエローカレー
---------------
バナナフランベ・タイウィスキー風味
このメニューには、ジャスミンライス（白米）または野菜入りフライドライスが付きます。
アジアントロピカルメニュー
6カ国の料理から構成されるメニューでオリエンタル・キュイジーヌをお楽しみください。
ザゼン・アペリティフと前菜
ベトナム：ハノイ風チキンサラダと生春巻き
中国：ホイジョーとカニのディムサム
日本：アスパラの若芽とチキンの出汁煮
インドネシア：ビーフレンダン
タイ：ハーブとカシューナッツ、細かく砕いたエビ入りソムタム
インド：タンドーリ・ホワイト・スナッパー、ヨーグルトソース、インディアンクラッカーとバスマティライス添え
カルダモン・アイスクリームとスィートワンタン
ロブスターメニュー
ロブスターをザゼン独自の東西融合スタイルにてお召し上がりになりたい方のために
ザゼン・カクテルとおつまみ
ゴマとワサビでコーティングしたエビ、トマト・タンドーリ・ソース
ハーブ・シュリンプを詰めてオーブンで焼いたハーフサイズのプーケットロブスター
サフランソース、レモングラスで香り付けしたエビの串焼きとサメのステーキとともに
チョコレートムースピラミッド
または
ベルガモットクリームブリュレ |
|
